米刀調(diào)整主要是調(diào)整米刀和滾筒之間的間隙，如間隙大、則碾白室壓力小，米在滾筒中受到的摩擦力不強(qiáng)，因而米不能精碾，但出米率較高。在進(jìn)口閘刀開大，出口閘刀關(guān)小時(shí)，碾白室谷粒增多，其壓力增大，碾出的米色白，但碎米多;反之，在進(jìn)口閘刀關(guān)小，出口閘刀開大時(shí)，碾白室存米少，壓力降低，碾出的米就較粗糙，根據(jù)碾白室內(nèi)壓力及摩擦力的要求，要碾出粒全、色白、質(zhì)量好的米，應(yīng)按以下方法調(diào)整米刀與滾筒的間隙和進(jìn)、出口閘刀的開合度。
1、米刀和滾筒的間隙要適當(dāng)，間隙不能小于米粒的橫向直徑，否則，米粒易破碎;間隙也不能大于米粒的縱向直徑，否則，碾出的米粒粗糙。米刀間隙應(yīng)在米?？v、橫向的直徑之間加以選擇。米刀間隙應(yīng)有一點(diǎn)斜角，即靠近出口閘刀一端的間隙要稍大一點(diǎn)，這樣碾出來(lái)的米更完整一些。
2、進(jìn)、出口閘刀要很好配合。一般進(jìn)口閘刀的開放，這不恰當(dāng)。因?yàn)槿看蜷_后，谷物太多，碾白室壓力太大，轉(zhuǎn)動(dòng)阻力加大，如果出口閘刀一時(shí)不能配合，皮帶會(huì)打滑，甚至機(jī)器會(huì)卡死或損壞。出口閘刀要靈活掌握，在操作時(shí)，米刀間隙和進(jìn)口閘刀的開度安規(guī)定做好調(diào)整，然后加以固定，這時(shí)手只要右手操作出口閘刀，左手伸出在出口下端接納米粒，檢查米粒是否完整，米色是否白凈。若碎米多，可開打出口閘刀;若米粒粗糙，可關(guān)小出口閘刀。兩者應(yīng)兼顧，直至碾米質(zhì)量達(dá)到要求為止。
